Amélioration du flux de production des hamburgers dans les restaurants McDonald's

Approche retenue / Démarche

  • Diagnostic et analyse du nouveau système de production et de service "Made For You" et "Full Resto" de McDonald's.

  • Identification de la contrainte qui avait augmenté les temps de service client. 

  • Mise en place du complet conforme par le regroupement des commandes clients du début jusqu’à la fin du flux.

  • Améliorations opérationnelles et managériales, mais aussi des indicateurs de performances, des formations et standards, des layout de postes de travail, etc...

  • Meilleure planification de la production (en particulier des protéines).

  • Système de contrôle de l'en-cours en cuisine.

 

Résultats obtenus

  • Le flux de production des hamburgers, frites, boissons et desserts tout au long du process est devenu beaucoup plus fluide, avec jusqu'à 60% de réduction des temps de service.

  • Une diminution significative du nombres de commandes incomplètes et d'erreurs dans les commandes clients.

  • Mise à niveau de certains standards clés de production.

  • Réduction importante du niveau de stress.

  • Augmentation significative de la performance économique.

Vidéo en Français - Sous-titres disponibles en Anglais et en Français

 

Eric Bisson réponds à Philip Marris sur l'amélioration des performances du flux et de son expérience avec Marris Consulting.

Vidéo en anglais - Sous-titres disponibles en Anglais et en Français

 

Eric Bisson, le senior vice president des opérations a témoigné lors de la conférence annuelle TOCICO de 2020.

 

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