L'excellence opérationnelle chez McDonald's

Interview d'Eric Bisson, Senior Vice Président Opérations, IT et PMO de McDonald's France

 

Dans cette interview Eric Bisson, Senior Vice Président Opérations, IT et PMO de McDonald's France, échange avec Philip Marris CEO de Marris Consulting autour de l'excellence opérationnelle et de la standardisation dans les cuisines McDonald's.

Marris Consulting a assisté McDonald's lors de son changement de modèle de cuisine : le passage d'un système où la commande attendait le client à un système où les commandes sont préparées à la demande. 

Un restaurant est "une petite usine" et McDonald's a réussi à garder son service de restauration rapide en retirant son stock de produit finis à l'arrivée. Cela implique une grande réactivité en cuisine mais surtout des processus robustes et des standards fiables.

Le leader mondial du fast-food est aujourd'hui aussi l'une des entreprises qui applique le mieux le Lean, le Toyota way, sans même en être consciente. Pour servir vite, avec des équipiers ayant parfois peu d'expérience, il a fallu éliminer les gaspillages et simplifier le flux au maximum.

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Pour enrichir votre expérience, Marris Consulting organise des sessions de formation sur la Théorie des Contraintes, le Management de Projets par la Chaîne Critique et le Lean Management

 

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Marris Consulting, expert en Théorie des Contraintes & Management de Projets par la Chaîne Critique

 

Marris Consulting est une société de conseil experte en Théorie des Contraintes (ToC) et en Management de Projet par la Chaîne Critique (CCPM). En tant que consultants industriels, nous nous efforçons d'aider les industries de process et de production à atteindre leurs plus hauts niveaux de performance en utilisant le management par les contraintes combiné au Lean et au Six Sigma. Nous utilisons également le Management de Projet par la Chaîne Critique que nous combinons parfois avec le Lean Engineering pour améliorer la performance des projets. En cas de doute sur les actions à mettre en œuvre pour améliorer l'efficacité opérationnelle, nos consultants en management industriel peuvent également réaliser un audit de performance. De plus, nos experts organisent de nombreuses sessions de formation sur la Théorie des Contraintes (ToC), le Lean et la gestion de projet tout au long de l'année.

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Marris Consulting est une société de conseil en industrie et de formation spécialisée dans la théorie des contraintes (ToC) et la gestion de projet par la chaîne critique (CCPM). En tant qu’experts de l’excellence opérationnelle, notre objectif est d’améliorer les performances des industries de production et de process en utilisant management par les contraintes, combiné au Lean et Six Sigma. Pour booster la performance des projets, nous utilisons également le management de projet par la chaîne critique, que nous associons parfois avec le Lean Engineering. Nos diagnostics de performance en entreprise, nos services de conseil en performance opérationnelle et nos formations en lean, théorie des contraintes et gestion de projet CCPM offrent une large gamme de solutions pour permettre à nos clients à travers le monde d’atteindre les plus hauts niveaux de performance.

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