Amélioration du flux de production de hamburgers

Approche retenue / Démarche

  • Diagnostic et analyse du nouveau système de production et de service en restaurant.

  • Identification de la contrainte qui avait augmenté les temps de service client. 

  • Mise en place du complet conforme par le regroupement des commandes clients du début jusqu’à la fin du flux.

  • Améliorations opérationnelles et managériales, mais aussi des indicateurs de performance, des formations et standards, des layout de postes de travail, etc...

  • Meilleure planification de la production (en particulier des protéines).

  • Système de contrôle de l'en-cours en cuisine.

Résultats obtenus

  • Le flux de production des hamburgers, frites, boissons et desserts tout au long du processus est devenu beaucoup plus fluide, avec jusqu'à 60% de réduction des temps de services.

  • Une diminution significative du nombre de commandes incomplètes et d'erreurs dans les commandes clients.

  • Mise à niveau de certains standards clés de production.

  • Réduction importante du niveau de stress.

  • Augmentation significative de la performance économique.

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A propos de Marris Consulting

Marris Consulting est une société de conseil et de formation spécialisée dans la théorie des contraintes (ToC) et le management de projet de la chaîne critique. Nous nous concentrons sur l'amélioration des performances des industries de production et de process en utilisant le management par les contraintes associé au Lean et Six Sigma. Pour booster la performance des projets, nous utilisons également le management de projet par la Chaîne Critique (CCPM), que nous combinons parfois avec le Lean Engineering. Nos diagnostics de performance sur 2 jours, nos services de conseil en performance et nos formations en management de projet, Lean & ToC par nos consultants offrent une large gamme de solutions pour aider nos clients dans le monde entier à atteindre les niveaux de performance les plus élevés possibles.

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