Webinaire - L'excellence opérationnelle adaptée à l'industrie agro-alimentaire

L’obligation, dans la plupart des cas, de conserver la fraîcheur des produits a historiquement contraint ces entreprises à assurer un flux rapide et efficace tout au long de leurs processus. Les aliments doivent généralement arriver au point de vente rapidement et, bien entendu, avant la date limite de vente. Il existe donc déjà de bons réflexes culturels en matière de flux.

Les usines sont presque toujours de type « usine en V », avec un nombre de références de produits finis important. Les mécanismes classiques de contrôle des flux – les flux tirés – tels que le Kanban, sont souvent inapplicables. Les industries propriétaires de la matière première (qu'il s'agisse de pommiers ou de troupeaux de vaches) sont inéluctablement confrontées à un environnement « push » où le défi consiste à obtenir la meilleure marge possible à partir d'une quantité donnée et incontrôlable de matière première entrante.

Le rendement matière (kilos vendus / kilos entrants) est un facteur de performance clé, souvent difficile à maîtriser en raison de la variabilité de la matière première (par exemple, le pourcentage de matière grasse du bœuf).

Dans de nombreux environnements, les contraintes de changement de séries (pour passer d'un produit à un autre sur une machine) sont nombreuses, et pourtant les solutions telles que le SMED sont peu utilisées. Par exemple, l'une des étapes clés, celle du nettoyage des équipements, est souvent facile à améliorer. Il est souvent possible de modifier les machines à moindre coût pour les rendre plus faciles et plus rapides à nettoyer.

Dans ce webinaire, Philip Marris, fort de sa vaste expérience de centaines d'environnements de production différents et de l'expérience acquise par Marris Consulting dans l'industrie agroalimentaire, partage ses enseignements et ses recommandations.